基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
以去皮蒜米为试验材料,采用1%海藻酸钠对其进行涂膜处理,常温贮藏,通过测定贮藏15 d蒜米的呼吸强度、质构、大蒜素、Vc、总酚含量和1,1‐二苯基‐2‐三硝基苯肼(DPPH )自由基清除能力,以探究海藻酸钠对蒜米的保鲜效果。结果表明:1%海藻酸钠涂膜处理可有效抑制蒜米的呼吸作用,保持蒜米贮藏期间的质构特性,延缓蒜米VC含量和DPPH自由基清除能力的下降,延缓蒜米大蒜素、总酚含量和抗氧化活性的降低,具有明显的保鲜效果。
推荐文章
海藻酸钠—银纳米粒子涂膜保鲜香蕉研究
海藻酸钠(SA)
银纳米粒子(AgNPs)
涂膜保鲜
香蕉
海藻酸钠涂膜对冷藏大枣品质的影响
大枣
海藻酸钠
冷藏
品质
保鲜效果
海藻酸钠对辣椒保鲜效果的研究
辣椒
海藻酸钠
保鲜
改性海藻酸钠的研究应用
海藻酸钠
物理改性
化学改性
功能化
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 海藻酸钠对蒜米的保鲜研究
来源期刊 徐州工程学院学报(自然科学版) 学科 农学
关键词 蒜米 海藻酸钠 涂膜
年,卷(期) 2015,(4) 所属期刊栏目 【理论研究】
研究方向 页码范围 49-53
页数 5页 分类号 S633.4
字数 3382字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈学红 79 435 12.0 17.0
2 马利华 108 679 14.0 20.0
3 宋慧 81 335 11.0 14.0
4 成文斌 1 1 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (241)
共引文献  (190)
参考文献  (20)
节点文献
引证文献  (1)
同被引文献  (15)
二级引证文献  (2)
1977(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1980(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1983(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1985(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1987(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1988(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1989(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1990(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
1993(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1994(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1995(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1996(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1997(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1998(4)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(3)
1999(7)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(6)
2000(5)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(5)
2001(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
2002(11)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(11)
2003(13)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(13)
2004(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
2005(11)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(11)
2006(21)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(21)
2007(18)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(17)
2008(28)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(27)
2009(38)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(34)
2010(22)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(21)
2011(23)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(21)
2012(12)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(10)
2013(9)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(5)
2014(3)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(2)
2015(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2015(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2017(2)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(1)
2019(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
蒜米
海藻酸钠
涂膜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
徐州工程学院学报(自然科学版)
季刊
1674-358X
32-1789/N
大16开
江苏省徐州市新城区丽水路2号
1986
chi
出版文献量(篇)
3153
总下载数(次)
2
总被引数(次)
8528
  • 期刊分类
  • 期刊(年)
  • 期刊(期)
  • 期刊推荐
论文1v1指导