海藻酸钠保鲜芒果的研究

• 作者: 刘嘉俊
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 芒果 海藻酸钠 涂膜
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 650-652
• 页数: 3页
• 分类号: S667
• 字数: 1973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.06.021

摘要

芒果是一种容易腐烂,难以长期贮藏的水果.利用海藻酸钠对芒果进行涂膜,并测定其在贮存期间的Vc含量、总糖量、失重率及腐烂指数,结果表明,海藻酸钠对芒果的贮藏具有一定作用,延长了芒果的贮藏时间.其中2.0%的海藻酸钠涂膜效果最好,最终芒果Vc含量740mg/kg,总糖含量108g/kg,总失重率8.59%,腐烂指数32%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘嘉俊	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	9	73	4.0	8.0