芒果涂膜保鲜研究

• 作者: 李观娣 胡小军 蓝敏嫦 赖静方 邱丽平
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芒果 保鲜 涂膜
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 10662-10663,10669
• 页数: 3页
• 分类号: S609+3
• 字数: 3605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.22.129

摘要

[目的]研究芒果涂膜保鲜效果.[方法]以壳聚糖、山梨酸钾、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠为主要原料制备了4种保鲜剂,选取小台农芒果作为试验对象,研究其在常温下(温度30 ℃,湿度为85%~90%)对芒果的初步保鲜效果.[结果]以壳聚糖添加山梨酸钾复合而成的保鲜剂对芒果保鲜效果最佳,贮藏第8天时的失重率为14.78%,好果率为100.0%,维生素C含量为22.84 mg/100 g,总糖含量的最高值出现在第5天.[结论]壳聚糖与山梨酸钾对芒果保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小军	广东高校新材料工程技术开发中心湛江师范学院化学科学与技术学院	3	18	2.0	3.0
2	蓝敏嫦	广东高校新材料工程技术开发中心湛江师范学院化学科学与技术学院	1	9	1.0	1.0
3	邱丽平	广东高校新材料工程技术开发中心湛江师范学院化学科学与技术学院	1	9	1.0	1.0
4	赖静方	广东高校新材料工程技术开发中心湛江师范学院化学科学与技术学院	1	9	1.0	1.0
5	李观娣	广东高校新材料工程技术开发中心湛江师范学院化学科学与技术学院	1	9	1.0	1.0