海藻寡糖对琯溪蜜柚保鲜品质的影响

• 作者: 曾润颖 王少峰 蓝炎阳 高剑龙
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 海藻寡糖 蜜柚 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 480-484
• 页数: 5页
• 分类号: S666.3
• 语种: 中文

摘要

以琯溪蜜柚为材料,用不同质量浓度的海藻寡糖浸泡处理采收后的果实,并在6±1℃冷库贮藏,在不同贮藏时间后,测定琯溪蜜柚的好果率、总糖、有机酸、木质素、可溶性固形物和维生素C等指标.结果表明,琯溪蜜柚在6±1℃冷库中贮藏120 d,海藻寡糖涂膜处理组的好果率均高于对照组,160和120 mg·L-1海藻寡糖处理组的好果率分别为94％和90％,而对照组的好果率为67％.经海藻寡糖处理后,可减少果实总糖、有机酸、木质素、可溶性固形物和维生素C的损耗,提高果实贮藏后的硬度,延长蜜柚的保鲜期和货架期,具有良好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾润颖		37	494	12.0	21.0
2	蓝炎阳		28	85	5.0	7.0
3	王少峰		4	12	2.0	3.0
5	高剑龙	福建农林大学食品科学学院	1	9	1.0	1.0