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苦荞麦菠萝复合饮料的工艺研究
苦荞麦菠萝复合饮料的工艺研究
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摘要：
以苦荞麦和菠萝为原料,研究了苦荞麦的浸提工艺和苦荞麦菠萝复合饮料的工艺,得出了苦荞麦的最佳浸提工艺:浸提时间30 min,浸提温度90℃,料水比为1:15;苦荞麦菠萝复合饮料的最佳工艺:苦荞麦浸提液和菠萝汁比值为1:1,白砂糖的添加量为4%,卡拉胶的添加量为0.2%,在最佳工艺下苦荞麦菠萝复合饮料色泽鲜亮、透明呈淡黄色,具有苦荞麦和菠萝的香气,口感柔和浓郁,汁液均匀,无沉淀,透明度高。
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文献信息
| 篇名 | 苦荞麦菠萝复合饮料的工艺研究 | ||
| 来源期刊 | 武汉生物工程学院学报 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 苦荞麦 菠萝 浸提 工艺 | ||
| 年，卷（期） | 2015,（2） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 87-91 | |
| 页数 | 5页 | 分类号 | TS255.44 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
苦荞麦
菠萝
浸提
工艺
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
武汉生物工程学院学报
主办单位：
武汉生物工程学院
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
大16开
出版地：
邮发代号：
创刊时间：
2003
语种：
chi
出版文献量（篇）
1101
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