壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂脱除鱼露中的亚硝酸盐

• 作者: 刘炳杰 吕欣 徐莹 汪东风
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖树脂 鱼露 亚硝酸盐 脱除 纳米Fe2O3
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 生产过程质量
• 页码范围: 48-54
• 页数: 7页
• 分类号: S986|TS264.2
• 字数: 4918字
• 语种: 中文

摘要

鱼露是传统水产发酵调味品,味道鲜美,但是其中过量的亚硝酸盐影响鱼露的食用安全.实验选用以生物基材料壳聚糖制备的壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂(NFCR)为吸附剂,研究了该材料吸附鱼露中亚硝酸盐的可能性及对鱼露品质的影响.研究表明,壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂在pH为4～6、温度为25℃、反应时间为8h和物料比为1∶200时,对鱼露中NO2-的吸附效果最佳.树脂静态脱除鱼露中的NO2-时,提高澄清度,但色泽稍有降低,对鱼露的理化性质以及常量元素、氨基酸的含量无明显影响;对常量元素如Ca、Na、K、Mg和P等几乎无影响,对微量元素如Fe、Zn、Mn和Cu等有一定量的减少,鱼露中一些有害的金属元素如Pb、Cd、A1和Ni等均有明显的降低趋势.本研究探讨了应用壳聚糖负载纳米Fe2O3树脂处理鱼露中亚硝酸盐的可能性,为应用树脂脱除液体类物料中有害成分提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪东风	中国海洋大学食品科学与工程学院	154	1823	23.0	33.0
2	刘炳杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	19	239	9.0	15.0
3	徐莹	中国海洋大学食品科学与工程学院	48	338	10.0	16.0
4	吕欣	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	4	2.0	2.0