浅析五类问题肉的危害及感官鉴别

• 作者: 周玉玲 周颖雪 汤祝华 郑培
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 注水肉 注胶肉 瘦肉精肉 病死肉 掺假肉
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 47-48,54
• 页数: 3页
• 字数: 2214字
• 语种: 中文

摘要

阐述了目前鉴别和检验注水肉、注胶肉、瘦肉精肉、病死肉、掺假肉五类产品的方法及其危害. 以期为食品监管人员在宣传肉品卫生知识、肉品鉴别及执法时提供参考和借鉴. 对广大消费者更好的识假、打假并依法保护自身权益具有重要的指导和参考作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑培	海南省食品药品检验所海口分所	5	7	2.0	2.0
2	周颖雪	海南省食品药品检验所儋州分所	5	8	2.0	2.0