基于EAN码与QR码联用的食品可追溯体系在蟹肉罐头加工中的应用

• 作者: 沈俊炳
• 来源期刊: 中国渔业质量与标准
• 学科: 农学
• 关键词: 食品可追溯体系 EAN码 QR码 蟹肉罐头
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 产品质量
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: S98
• 字数: 2938字
• 语种: 中文

摘要

随着消费者对食品安全的日趋重视,传统纸质记录已经不能满足消费者了解食品生产全过程的需求,构建以条码技术为基础的食品可追溯体系已成当务之急.本研究将EAN码与QR码有机结合建立食品可追溯体系,设计出企业商品标示代码、生产过程QR码及食品安全可追溯码并成功实施于蟹肉罐头加工过程,消费者仅需通过智能终端进行食品安全可追溯码扫描,便可简便地了解所购买的蟹肉罐头产品的原料验收、清洗蒸煮、取肉挑选、封罐杀菌、包装入库和运输销售等6个步骤的食品可追溯信息.本研究将具有唯一性特点的EAN码和具有信息容量大特点的QR码联合应用于蟹肉罐头的食品可追溯体系,旨在提升蟹肉罐头的市场竞争力,并为其他水产品精深加工企业建立食品可追溯体系提供参考.