响应面法优化樱桃魔芋葡苷聚糖热喷雾处理参数

• 作者: 孙海燕
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 樱桃 魔芋葡苷聚糖 热喷雾 呼吸强度 响应面分析
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: S662.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2015.05.005

摘要

通过响应面分析法对樱桃魔芋葡苷聚糖热喷雾处理参数进行优化.根据前期单因素试验结果,采用Box-Behnken design (BBD)法设计试验,考察魔芋葡苷聚糖热喷雾处理的温度、时间、魔芋葡苷聚糖添加量三个因素对樱桃果实呼吸强度的影响,再用Design-Expert软件对BBD试验数据进行分析处理,得出樱桃魔芋葡苷聚糖热喷雾处理的最优参数为:魔芋葡苷聚糖添加量6g/L,热喷雾温度45℃,处理时间10 min.理论预测处理后樱桃于(1±0.5)℃条件下贮藏15d时的呼吸强度为1.95 CO2 mg· kg-1·h-1,实际测定呼吸强度为2.084 3 CO2 mg·kg-1· h-1,二者接近,误差较小,说明该方程与实际情况拟合很好.采用该法优化的魔芋葡苷聚糖热喷雾处理参数,可使采后樱桃果实的呼吸代谢降到较低水平,有利于保持贮藏品质,延长贮藏期限.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙海燕		30	183	7.0	12.0