超声波降解魔芋葡甘露聚糖工艺的响应面优化

• 作者: 钱和 陈峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘露聚糖 超声波降解 响应面分析
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 146-148,152
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2300字
• 语种: 中文

摘要

采用超声波降解,以超声波功率、魔芋葡甘露聚糖浓度和超声波作用时间为魔芋葡甘露聚糖降解的影响因素.通过单因素实验,确定了对降解过程影响显著的过程参数,并设计三因素三水平的响应面分析实验,对降解工艺进行优化.最佳工艺条件为:超声波功率为300W、魔芋葡甘露聚糖浓度为4g/L、超声波作用时间为10.35min,得到降解产物的特性粘度为158.6mL/g、分子量为43,831、分散度为1.59.