响应面法优化超声波提取蓝莓多酚工艺

• 作者: 弓志青 王文亮 石贤权 程安玮 谢春阳 陈相艳 韩彩静
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 蓝莓 多酚 响应面 超声波 提取 工艺优化
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 285-290
• 页数: 6页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2014.2.285

摘要

[目的]对超声波提取蓝莓工艺进行优化,为其商业化生产提供技术支持.[方法]以蓝莓冻干粉为试验原料,在单因素试验基础上选择乙醇浓度、料液比、超声时间等3个因素进行响应面设计,采用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面分析法,建立以蓝莓多酚含量为响应值的二次回归方程.[结果]通过响应面分析建立蓝莓多酚超声萃取回归方程为:y=10.88-0.15x1+0.042x2+0.055x3-0.27x1x2-0.15x1x3-0.090x2x3-0.56x12-0.35X22-0.15x32(x1为乙醇浓度,x2为料液比,x3为超声时间,y为蓝莓多酚萃取率,R2=0.9692),该模型拟合度好;并确定蓝莓多酚萃取的影响因素顺序为:x1＞x3＞x2;最佳提取工艺条件为:提取次数两次、超声功率400 W、乙醇浓度55％、料液比1:25、超声时间1.5 h,在此条件下蓝莓多酚含量为11.05 mg/g.[结论]研究建立的模型适合蓝莓多酚超声波提取,可用于实际生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所	190	1658	20.0	28.0
2	程安玮	山东省农业科学院农产品研究所	59	385	11.0	16.0
3	谢春阳	吉林农业大学食品科学与工程学院	56	161	7.0	10.0
4	韩彩静	山东省农业科学院农产品研究所	5	38	3.0	5.0
8	陈相艳	山东省农业科学院农产品研究所	59	415	13.0	16.0
9	弓志青	山东省农业科学院农产品研究所	47	262	9.0	14.0
10	石贤权	山东省农业科学院农产品研究所	16	95	6.0	9.0