四种酵母甘露聚糖合成与释放特性的比较

• 作者: 倪靖岳 刘金龙 李志敏 赵国群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 甘露聚糖 合成 释放
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 199-202
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.034

摘要

比较了产朊假丝酵母、毕赤酵母、面包酵母和啤酒酵母培养过程中细胞壁甘露聚糖的合成与释放特性.结果表明:四种酵母的甘露聚糖合成均为生长偶联型;不同类型酵母的甘露聚糖合成能力差异显著(p＜0.05),合成能力最强的啤酒酵母细胞壁甘露聚糖含量最高可达0.62g/L发酵液,而合成能力最弱的毕赤酵母仅为0.47g/L发酵液.四种酵母的甘露聚糖最大释放量均出现对数生长中期,并且不同类型酵母释放效率差异较大,最高值毕赤酵母甘露聚糖释放量达到了0.27g/L发酵液,最低值啤酒酵母仅有0.15g/L发酵液.乙醇显著刺激四种酵母的甘露聚糖释放(p＜0.05),其中对产朊假丝酵母的影响最显著且在5％乙醇浓度下,与对照相比,其甘露聚糖释放量和释放率分别大幅提高了152％和120％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国群	河北科技大学生物科学与工程学院	56	505	11.0	20.0
3	刘金龙	河北科技大学生物科学与工程学院	10	20	3.0	4.0
9	李志敏	河北科技大学生物科学与工程学院	4	15	2.0	3.0
10	倪靖岳	河北科技大学生物科学与工程学院	1	2	1.0	1.0