酿酒酵母高产菌株的木薯酒精产业化生产试验

• 作者: 徐大鹏 朱婧 朱绮霞 王青艳 申乃坤 秦艳 谷佣学 邓文生 黎贞崇
• 来源期刊: 广西科学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 酿酒酵母 木薯 产业化试验 半连续发酵 同步糖化发酵 酒精
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 107-112
• 页数: 6页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 3811字
• 语种: 中文

摘要

【目的】对酿酒酵母高产菌株 Ygxas-49木薯酒精产业化应用进行试验。【方法】先在200 t 发酵罐进行分批发酵，对该菌株的各个发酵指标进行评估，再将可行的方案进一步放大至年产12万 t 酒精生产线上进行生产稳定性试验，最后为考察该菌在产业化应用上的潜力，在200 t 发酵罐进行高浓度酒精发酵试验。【结果】200 t 发酵罐分批发酵结果表明：与生产对照菌株相比，酒度提高8．92％，发酵时间减少12 h 以上，其他发酵指标基本相同。采用该菌株生产酒精可以提高酒度，大大节约发酵时间，增加设备利用率，从而降低酒精生产成本。12万 t 酒精生产线稳定运行30 d 结果表明：与生产对照菌株相比，酒度提高5．35％，发酵时间减少10 h 以上，其他发酵指标基本相同。200 t 发酵罐高浓度酒精发酵结果：酒度为15．1％（V／V），发酵时间为56 h，与目前文献报道最高生产水平（酒度13．5％，V／V；发酵时间69 h）相比，酒度提高11．85％，发酵时间缩短13 h。【结论】Ygxas-49菌株应用于工业化生产，各项工艺指标均显著优于国内目前最高水平，具有良好的工业化应用前景。