沭阳县盐腌菜中亚硝酸盐含量调查

• 作者: 何翔宇
• 来源期刊: 江苏预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 盐腌菜 亚硝酸盐 腌制方式
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 98-99
• 页数: 2页
• 分类号: R155.3
• 字数: 1220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13668/j.issn.1006-9070.2015.01.042

摘要

目的 了解沭阳县盐腌菜中亚硝酸盐含量.方法 随机抽取沭阳县市场销售的散装、袋装盐腌菜4种样品423份,对检测结果进行统计分析.结果 423份样品中,97.6％的散装、94.1％的袋装样品盐腌菜亚硝酸盐含量≤20 mg/kg,散装亚硝酸盐含量高于袋装.酸菜含量最高,其次为榨菜类.腌酸菜中叶子与茎两个部分亚硝酸盐的含量差异无统计学意义(P＞0.05).结论 亚硝酸盐含量与蔬菜种类、腌制方式有关.应尽量少吃盐腌菜,多吃些新鲜蔬菜,保证身体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何翔宇		7	7	2.0	2.0