分光光度法测定酱油中4-甲基咪唑

• 作者: 刘文奇 周菊峰 李河冰 黄黎慧
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 关键词: 酱油 4-甲基咪唑 分光光度法
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 检测与标准
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 字数: 2409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20150512

摘要

为了解市售酱油的安全性,利用分光光度法测定了酱油中4-甲基咪唑的含量.结果表明:所测19种酱油均含4-甲基咪唑,但含量均低于0.02%.从食品着色剂的允许限量评价,其含量符合国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周菊峰	湘南学院化学与生命科学系	36	172	8.0	10.0
2	黄黎慧		16	222	6.0	14.0
3	刘文奇	湘南学院化学与生命科学系	47	117	6.0	7.0
4	李河冰	湘南学院化学与生命科学系	3	11	2.0	3.0