日粮中添加党参、黄芪渣对羊肉挥发性风味化合物影响的研究

• 作者: 蔺军
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 党参 黄芪 羊肉 膻味 挥发性化合物
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与饲料
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: S826.5
• 字数: 2020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2015.02.008

摘要

为研究日粮中添加党参、黄芪渣对羊肉挥发性风味化合物的影响，试验选取10只日粮中添加党参渣的陶寒一代肉羊，10只日粮中添加黄芪渣的陶寒一代肉羊，10只不加任何中药渣的对照陶寒一代肉羊作为研究对象。结果显示：党参药渣添加组共检测到42种挥发性化合物，黄芪药渣添加组共检测到49种挥发性化合物，对照组共检测到46种挥发性化合物。日粮中添加中药渣后，辛酸、己酸、癸酸3种致膻物质的相对含量明显低于不添加药渣组。