口感预测型食品物性仿生检测系统

• 作者: 俞经虎 卢慧 王加森 马德军
• 来源期刊: 轻工机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品物性 口感预测 数学建模 仿生检测
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 研究·设计
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2|TP274
• 字数: 3952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2895.2015.04.002

摘要

针对目前在使用质构仪进行食品物性检测时,存在的检测数据准确性较差,操作系统功能单一,测试结果与口感评价间无关联性分析等缺点,提出了基于六自由度并联机器人的口感预测型仿生检测系统.设计了仿生咀嚼检测平台;利用数理统计原理和最小二乘法建立了物性检测数据与口感评价之间的数学模型,实现了仿生检测系统的口感预测功能.实验结果表明,利用数学模型获得的口感预测值与人口感评价结果之间的误差小于9％,满足实际应用的需要,验证了口感预测数学模型构建的正确性及口感预测功能的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	俞经虎	江南大学机械工程学院	42	102	6.0	8.0
5	王加森	江南大学机械工程学院	5	7	2.0	2.0
6	马德军	江南大学机械工程学院	4	7	2.0	2.0
7	卢慧	江南大学机械工程学院	4	7	2.0	2.0