低场核磁共振在农产品品质检测中的应用研究

• 作者: 周蓓蓓 尤逢惠 杨松 王灼琛 程江华 闫晓明 陈蕾
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 低场核磁共振 T2弛豫图谱 伪劣油脂 快速检测
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 1-3,8
• 页数: 4页
• 分类号: TS227
• 字数: 2789字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.02.027

摘要

应用低场核磁共振技术（简称NMR）分别测定大豆油和随机抽取的油样弛豫图谱，通过对多组分T2弛豫图谱以及峰面积比例S2w和单组分弛豫时间T2w的分析。与大豆油相比，其中有7种油样在图谱的10 ms左右存在明显的特征峰（T21），且小峰面积（S21）比例均超过0.1%。因此，这7种油样为伪劣油脂，劣化程度与小峰面积比例呈正相关，其过氧化值、油脂表观值与低场核磁检测间的相关性并不明显，试验结果可为伪劣油脂的快速检测提供支持。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤逢惠	安徽省农业科学院农产品加工研究所	30	78	5.0	7.0
2	闫晓明	安徽省农业科学院农产品加工研究所	81	519	12.0	18.0
3	程江华	安徽省农业科学院农产品加工研究所	45	180	8.0	10.0
4	杨松	安徽省农业科学院农产品加工研究所	24	67	4.0	7.0
5	陈蕾	安徽省农业科学院农产品加工研究所	13	52	5.0	6.0
6	周蓓蓓	安徽省农业科学院农产品加工研究所	20	91	6.0	8.0
7	王灼琛	安徽省农业科学院农产品加工研究所	21	59	4.0	6.0