蝴蝶猪脸加工技术研究

• 作者: 周永昌
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 猪头 蝴蝶猪脸 加工工艺
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 16-17,19
• 页数: 3页
• 字数: 1914字
• 语种: 中文

摘要

介绍了一种以鲜、冻猪头为原料，研制成蝴蝶猪脸腊肉制品的配方、加工工艺流程及其操作技术。该产品具有腊味浓郁、色泽棕黄、香脆可口、造型独特、食用方便的特点。对提高猪头的综合利用和食用价值及企业经济效益具有一定意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周永昌		15	33	2.0	5.0