伏马毒素毒性作用的研究进展

• 作者: 刘峰良 孙真真 杨俊花 杨海峰 赵志辉 郭文博 陈慧英
• 来源期刊: 上海农业学报
• 关键词: 伏马毒素 食品污染 毒性 综述
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 142-146
• 页数: 5页
• 字数: 4515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2015.02.31

摘要

伏马毒素（Fumonisins）是谷物中最为常见的一种真菌毒素，可降低生产性能、损伤免疫系统、干扰鞘酯代谢，对人和动物健康构成严重威胁。通过概述伏马毒素的分子结构、物理特性，分析污染状况及居民膳食暴露情况，着重对其神经毒性、免疫毒性、组织器官毒性和细胞毒性，以及对人类的潜在危害进行综述，以期为伏马毒素毒性作用机制的深入研究提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨俊花	上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	19	90	5.0	9.0
2	郭文博	上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	8	31	3.0	5.0
3	陈慧英	上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	4	24	2.0	4.0
4	杨海峰	上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	2	12	1.0	2.0
5	孙真真	上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	3	16	2.0	3.0
6	刘峰良	上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所	1	12	1.0	1.0