水产品的加工与贮藏

• 作者: 王春华
• 来源期刊: 红土地
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏保鲜技术 水产品 加工 冷藏链 低温 捕捞
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 49-49
• 页数: 1页
• 分类号: S665.1

摘要

一、水产品的加工与贮藏的概述 水产品在贮藏保鲜技术上的发展已经历了半个世纪，从最初的用冰和盐来对水产品保鲜向冰温冷藏，微冻冷藏，快速冷冻保鲜和冷海水保鲜方向发展，随着各项技术的发展和创新，在渔船上已经配置有保温，平板冻结等设备来对水产品进行保鲜。陆地上的保鲜主要是通过低温冷藏链对水产品进行全程保鲜，基本上能够保证水产品从捕捞到加工以及流通的过程中是在低温的环境下进行的，对水产品的品质能够起到较好的保持作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春华		266	114	4.0	6.0