酶法富集分离ω-3PUFAs的研究进展?

• 作者: 刘德华 戴玲妹 杜伟 田兴国
• 来源期刊: 高校化学工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 富集 ω-3PUFAs 选择性催化
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1285-1292
• 页数: 8页
• 分类号: TQ641
• 字数: 5570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9015.2015.06.001

摘要

多元不饱和脂肪酸(ω-3PUFAs)是具有多种生理活性的功能因子，对人体健康有重要作用。由于ω-3PUFAs大多来源于深海鱼油或藻类油脂，含量远不能达到营养品甚至药用的要求，有效富集ω-3PUFAs已成为近年来的研究热点。文章综述了利用脂肪酶选择性催化进行ω-3PUFAs富集的有关研究进展，对酶促油脂选择性水解反应，选择性转酯反应和选择性酯化反应以及不同方法组合进行ω-3PUFAs富集的反应机理以及应用进行了综述，进而对酶法生产高含量ω-3PUFAs的应用前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘德华	清华大学化学工程系	133	1897	26.0	36.0
2	戴玲妹	清华大学化学工程系	17	319	10.0	17.0
3	杜伟	清华大学化学工程系	38	447	13.0	20.0
4	田兴国	清华大学化学工程系	2	5	2.0	2.0