甜玉米芯多糖脱色工艺研究

• 作者: 周恪驰 王鑫 马永强 高爽
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 甜玉米芯 多糖 双氧水
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 食品与化学工程
• 页码范围: 432-434,452
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 2732字
• 语种: 中文

摘要

采用双氧水法对甜玉米芯多糖进行脱色研究，分别选H2 O2用量、温度和时间进行单因素试验．在此基础上，研究三种因素对甜玉米芯脱色率及多糖损失率的影响．结果表明双氧水脱色的最佳条件：温度为40℃，添加量为40％，时间2 h．此条件下多糖溶液脱色率为60．21％，多糖保留率为77．69％．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永强	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	129	883	14.0	24.0
2	王鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	92	214	8.0	8.0
3	高爽	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	13	68	6.0	8.0
4	周恪驰	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	2	13	2.0	2.0