酶法提取甜玉米芯多糖的对比研究

• 作者: 张静 王鑫 马永强 高爽
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 甜玉米芯 多糖 纤维素酶 果胶酶 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 食品与化学工程
• 页码范围: 162-165
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 2399字
• 语种: 中文

摘要

采用酶法提取甜玉米芯多糖，分别选取纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶进行单因素试验．在此基础上，研究三种酶同时添加和分步添加对甜玉米芯多糖得率的影响．结果表明，分步添加法比同步添加法对甜玉米芯多糖提取的效果显著，即先加木瓜蛋白酶（添加量2．0％，pH＝7，提取温度50℃，时间1．5 h）；然后加果胶酶（添加量1．0％，pH＝6，提取温度50℃，时间1．5 h）；最后加纤维素酶（添加量1．5％，pH＝7，提取温度50℃，时间1．5 h），该条件下多糖得率为42．37％．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永强	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	129	883	14.0	24.0
2	王鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	92	214	8.0	8.0
3	张静	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	16	97	7.0	9.0
4	高爽	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	13	68	6.0	8.0