牦牛血粉酶法制备氯化血红素工艺研究

• 作者: 师希雄 张卫兵 张忠明 张炎 文鹏程 李得信 汪月
• 来源期刊: 中国食品工业
• 关键词: 牦牛血粉 氯化血红素 酶法
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 字数: 2783字
• 语种: 中文

摘要

为研究牦牛血资源的合理开发利用,试验以牦牛血粉为原料,采用酶法制备氯化血红素.研究了酶解温度、pH、时间、酶添加量等因素对氯化血红素制备的影响.试验表明,酶法制备氯化血红素的最佳工艺参数为:酶解温度55℃、酶解pH8.0、酶解时间5h、酶添加量为0.6％.此条件下氯化血红素的得率达到15.203mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫兵	甘肃农业大学食品科学与工程学院	77	311	10.0	12.0
2	师希雄	甘肃农业大学食品科学与工程学院	55	286	8.0	15.0
3	张炎	甘肃农业大学食品科学与工程学院	68	349	11.0	14.0
4	汪月	甘肃农业大学食品科学与工程学院	27	41	4.0	5.0
5	张忠明	甘肃农业大学食品科学与工程学院	29	181	7.0	13.0
6	文鹏程	甘肃农业大学食品科学与工程学院	54	207	9.0	12.0
7	李得信	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0