木瓜蛋白酶酶解牦牛血红蛋白制备氯化血红素关键工艺研究

• 作者: 包雪梅 张珍 张盛贵 徐荣荣 牛黎莉 肖雪莉 贾志春 赵圆圆
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛血 木瓜蛋白酶 氯化血红素 响应面法
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 206-210,215
• 分类号: TS251.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.035

摘要

利用牦牛血中丰富的血红蛋白来制备氯化血红素.以新鲜牦牛血为原材料,通过预处理获得血红蛋白,之后进行酶解获取氯化血红素,在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合旋转实验和响应面分析法,确定了酶解血红蛋白制备氯化血红素的(酶解温度、酶解时间、pH、酶添加量)最适工艺条件,结果表明,提取氯化血红素的最佳工艺为:酶解温度55℃、酶解时间94 min、pH8.0、酶添加量0.08 g.木瓜蛋白酶对酶解牦牛血红蛋白制备氯化血红素有实际意义,在此工艺条件下,氯化血红素的浓度可达6.47μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张盛贵	甘肃农业大学食品科学与工程学院	91	433	11.0	15.0
2	牛黎莉	甘肃农业大学食品科学与工程学院	47	309	10.0	15.0
3	张珍	甘肃农业大学食品科学与工程学院	50	287	10.0	15.0
4	贾志春	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	3	1.0	1.0
5	赵圆圆	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
6	肖雪莉	甘肃农业大学食品科学与工程学院	3	4	1.0	2.0
7	徐荣荣	甘肃农业大学食品科学与工程学院	3	4	1.0	2.0