碱性蛋白酶酶解提取羊血血红素工艺条件优化

• 作者: 习京 付文力 李颍 杜娜 杨学山 牛黎莉 盛文军 祝霞 韩舜愈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 碱性蛋白酶 羊血 血红素 工艺条件
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 199-202
• 分类号: TS251.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.034

摘要

以羊血为试材,血红素得率为指标,在加酶量、酶解pH、酶解温度和酶解时间等单因素实验基础上,采用正交实验优化工艺参数.结果表明最佳反应参数为碱性蛋白酶加酶量8000U/g血红蛋白、酶解pH8.5、酶解温度55℃、酶解时间4h,在此条件血红素得率达到85.3％,即1L羊血可提取3.93g血红素.该法所得产品的安全性高,适合工业化生产.