酶解鹅血制备高氨基酸血红素

• 作者: 冷安钟 刘雄 李本姣 秦春青 程亚娇 黄可
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鹅血 酶解 水解度 高氨基酸血红素
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 172-177
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.025

摘要

利用Box-Behnken中心组合实验设计对碱性蛋白酶水解鹅血提取高氨基酸鹅血血红素的工艺条件进行了优化.结果表明:对水解度的影响次序为酶浓度＞水解温度＞水解时间＞溶液pH.鹅血提取高氨基酸血红素的最佳酶解工艺参数:酶浓度5％,温度50℃,pH8.80,水解时间5.15 h,水解度为14.36％±0.18％.水解后,水解液中血红素含量为1.210 mg/mL,铁离子的含量为90.42 μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雄	西南大学食品科学学院	120	712	13.0	19.0
2	黄可	西南大学食品科学学院	7	27	3.0	5.0
3	秦春青	西南大学食品科学学院	6	23	3.0	4.0
4	李本姣	西南大学食品科学学院	6	22	3.0	4.0
5	程亚娇	西南大学食品科学学院	6	17	3.0	3.0
6	冷安钟		2	2	1.0	1.0