实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂营养素供应状况

• 作者: 张倩 张帆 徐海泉 胡小琪 马冠生
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 农村 学校食堂 膳食调查 营养素
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 字数: 3261字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解我国实施了“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)的学校食堂的膳食营养素供应状况,为做好农村学校食堂营养改善工作提供科学依据.方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20％～30％的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应进行调查,计算出营养素供应情况.结果:调查的9 346所供餐学校中,蛋白质、钙、铁、锌的供应情况相对较好,供应不足学校比例分别为48.4％、45.7％、44.5％、34.3％;能量、维生素A、维生素C供应情况相对较差,比例分别为61.0％、82.3％、65.7％.除维生素A和铁外,小学和初中的膳食能量和主要营养素供应情况差异均有统计学意义(P值均＜0.05).不同季节的膳食能量和各类营养素供应情况差异均有统计学意义(P值均＜0.01).除钙和锌以外,不同供餐模式学校的膳食能量和主要营养素供应情况差异均有统计学意义(P值均＜0.001).结论:我国实施“营养改善计划”的学校食堂能量和营养素供应状况有待改善,建议各地学校增加食堂动物性食物的供应,进一步落实学生营养改善措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩	中国疾病预防控制中心营养与健康所	143	1307	20.0	27.0
2	张帆	中国疾病预防控制中心营养与健康所	60	231	8.0	12.0
4	胡小琪	中国疾病预防控制中心营养与健康所	172	2980	29.0	45.0
5	马冠生	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系	343	304	9.0	15.0
6	徐海泉	中国疾病预防控制中心营养与健康所	20	273	10.0	16.0