枯草芽胞杆菌发酵对玉米干酒糟氨基酸组成的影响及发酵条件研究

• 作者: 乔家运 史慧玲 王文杰 范寰 董文豪 郝晓鸣
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米DDGS 枯草芽胞杆菌 发酵 氨基酸分析仪
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 17-21
• 分类号: S816.32
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2015.09.006

摘要

研究利用枯草芽胞杆菌发酵玉米干酒糟(Dried Distiller's Grains with soluble),设计正交试验,通过氨基酸分析仪测定发酵前后玉米DDGS氨基酸含量变化,采用主成分分析法(principalcomponent analysis,PCA)与典范对应分析法(canonical correspondence analusis,CCA)结合的分析方法,探讨了各氨基酸与发酵参数间的关系.结果显示,发酵前与发酵后玉米DDGS中Lys、Ser、Gly和Val的含量均有显著提高(P＜0.05),且猪日粮第一限制性氨基酸Lys受接种量影响较大,且呈正相关关系;并确定试验最优发酵参数:pH=9,接种量3 ml,温度为25℃,发酵时间48 h,为进一步研究发酵玉米DDGS的试验提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文杰	天津师范大学生命科学学院	110	679	13.0	21.0
3	范寰	天津师范大学生命科学学院	38	188	7.0	12.0
5	乔家运		39	152	8.0	10.0
6	董文豪	天津师范大学生命科学学院	2	6	2.0	2.0
7	史慧玲		6	19	3.0	4.0
8	郝晓鸣	天津师范大学生命科学学院	2	6	2.0	2.0