沙苑子浸渍萌发过程中多酚类物质含量的变化

• 作者: 付露莹 张清安 彭骄骄 易璇 杨天歌 范学辉 薛成丽
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 沙苑子 浸渍萌发 多酚 黄酮 沙苑子苷A
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（11）
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.6

摘要

选取浸渍温度、浸渍时间作为因素,通过单因素试验,对浸渍处理过的沙苑子经干燥后分别测定沙苑子中总黄酮、多酚以及沙苑子苷A的含量。结果表明,三者的含量变化与浸渍温度、浸渍时间均呈非线性关系。与未经浸渍处理过的沙苑子相比,浸渍后沙苑子中总黄酮量远高于未浸渍;多酚含量稍高,40℃时含量略高于30℃;沙苑子苷A含量在30℃时普遍升高,明显高于40℃,而40℃浸渍12 h的含量大幅度提升,此时得到了最大富集。结果表明,多酚类物质富集的最佳工艺参数为浸渍温度40℃,浸渍时间12 h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张清安	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	129	655	14.0	21.0
2	范学辉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	39	339	12.0	17.0
3	易璇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	15	3.0	3.0
4	付露莹	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	34	3.0	5.0
5	杨天歌	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	26	3.0	5.0
6	彭骄骄	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	0	0.0	0.0
7	薛成丽	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	0	0.0	0.0