豌豆萌发过程中生长特性、酚类含量及抗氧化性变化

• 作者: 康玉凡 张晓艳 李少华 苌淑敏 赵天瑶
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 豌豆 萌发 生长特性 酚类含量 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 页码范围: 1-9
• 页数: 9页
• 分类号: S562
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2019.12.01

摘要

为阐明萌发对豌豆种子酚类物质及抗氧化性的影响,以3个豌豆品种(‘16WDS017’、‘16WDS018'和‘16WDS021’)为材料,研究其萌发过程中不同生长期的生长特性(苗长、茎粗、根粗和根长等)、酚类(总酚和总黄酮)含量及抗氧化性(ABTS自由基清除力和FRAP亚铁还原力)的动态变化.结果 表明,‘16WDS017'豌豆芽苗菜的生物产量(127.06 g/100株)及可食部分鲜重(38.93 g/100株)最高;与未萌发的种子相比,萌发显著提高芽苗菜的酚类含量和抗氧化性,且随着萌发时间的延长,其总酚、总黄酮含量及抗氧化性均呈逐渐上升的趋势;同时‘16WDS021'豌豆芽苗菜相比于其他2个品种,其酚类含量和抗氧化性更高.此外,苗长与根长、酚类含量及抗氧化性之间存在着极显著正相关关系,总酚、总黄酮含量与抗氧化性之间呈极显著正相关性.综上所述,豌豆萌发时间越长,越有利于酚类物质的积累及增强抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康玉凡	中国农业大学农学院	76	657	12.0	22.0
2	李少华	中国农业大学农学院	19	136	5.0	11.0
3	赵天瑶	中国农业大学农学院	8	15	3.0	3.0
4	张晓艳	青岛市农业科学研究院蔬菜所	8	60	3.0	7.0
5	苌淑敏	中国农业大学农学院	3	7	1.0	2.0