定量取样过量蒸馏测定奶酒中的酯

• 作者: 杨增 林春丽
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 定量取样 过量蒸馏 酯 奶酒
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 1100-1101
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.7
• 语种: 中文

摘要

奶酒是一种具有民族特色的养殖型酒.国家专门制定了奶酒的国家标准[1],其中蒸馏型奶酒理化检验把总酯作为一项重要指标.该标准把滴定完总酸的酒样加入一定量的氢氧化钠标准溶液进行皂化,然后用硫酸标准滴定液进行滴定,根据滴定体积确定总酯含量.但是该方法忽略了奶酒是养殖型酒这一主要特点,奶酒是牛奶和乳清粉等材料酿制而成的,含有一定量的乳糖、蛋白质.这些物质都与氢氧化钠反应,因此也消耗皂化过程中的氢氧化钠,使测定结果偏高.本文采用定量取样过量蒸馏,然后按国标方法进行测量,消除了奶酒中乳糖、蛋白质等物质的干扰,得到满意的效果,适于推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林春丽		1	0	0.0	0.0
2	杨增		1	0	0.0	0.0