2012-2013年某市熟肉制品卫生状况分析

• 作者: 丘国伟 李彬 蔡芳华
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 亚硝酸盐 致病菌 分析
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3883-3885
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解某市熟肉制品卫生状况,为安全监管提供数据支持,更好地保护消费者的身体健康.方法 从2012-2013年在某市中心城区、县城区、乡镇随机现场采集熟肉制品样本,进行亚硝酸盐和致病菌的指标检测.结果 亚硝酸盐残留量检出率27.50％,合格率100.00％,致病菌指标合格率91.14％,检出金黄色葡萄球菌6份、致泻大肠埃希氏菌1份,无2种致病菌混合污染.结论 该市熟肉制品整体卫生状况良好,亚硝酸盐添加剂指标得到很好的控制,但存在食源性致病菌污染,应继续加强熟肉制品安全监管工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡芳华		5	11	2.0	3.0
2	李彬		2	12	2.0	2.0
3	丘国伟		2	8	2.0	2.0