2013年乌鲁木齐市酱卤肉制品微生物检测结果分析

• 作者: 王泽玺 谢晋
• 来源期刊: 医学信息
• 关键词: 酱卤肉制品 检测 乌鲁木齐
• 年，卷（期）: 2015,（29）
• 所属期刊栏目: 荫临床医学 -- 经验交流
• 页码范围: 320-321
• 页数: 2页
• 字数: 1767字
• 语种: 中文

摘要

目的了解乌鲁木齐市餐饮业酱卤肉制品卫生状况，进一步提高食品卫生监督管理工作。方法依据GB2726-2005熟肉制品卫生标准进行检测、评价。结果2013年送样检测酱卤肉制品151份，不合格率为19.87%。高温季节大肠菌群不合格率明显大于低温季节大肠菌群不合格率(2=7.359，<0.01)。结论我市餐饮场所酱卤肉制品卫生情况存在一定问题，主要是菌落总数和大肠菌群超标，要加强监督和检测力度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晋		5	12	1.0	3.0
2	王泽玺		1	0	0.0	0.0