柿果浆低温喷雾干燥数值模拟与试验

• 作者: 刘滔 徐泽 李春美 杜静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柿果浆 喷雾干燥 数值模拟 实验验证
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 237-241,248
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.21.041

摘要

利用计算机流体力学及算法建立喷雾干燥机结构模型及气体连续相、液滴离散相等数值计算模型,得到柿果浆低温喷雾干燥过程中气相流场、温度场、压力场和颗粒运动轨迹等信息,分析了进风温度和进料速率对喷雾干燥柿粉的水分含量、集粉率和喷雾干燥机出风温度的影响,并将模拟结果与实验结果进行对比.结果表明,水分含量和出风温度的模拟值与实验值接近,且变化规律相同.结合数值模拟和正交实验结果,确定柿果浆最佳低温喷雾干燥工艺参数组合为进风温度388 K、入口进风量0.05 m3/s、进料速率为4.5×10-3L/s,实验集粉率为78.14％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春美	华中农业大学食品科技学院	77	1652	24.0	38.0
5	杜静	华中农业大学食品科技学院	14	122	6.0	11.0
6	刘滔	华中农业大学食品科技学院	4	41	2.0	4.0
7	徐泽	华中农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0