远离油烟伤害

• 作者: 王向龙
• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 工学
• 关键词: 醛类物质 葵花籽油 红外线燃气灶 油烟机 饱和脂肪酸 膳食指南 王兴国 朋友圈 饮食习惯 技术委员会
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.1

摘要

最近,一条＂植物油做饭致癌＂的消息在微信朋友圈流传。该消息源于英国媒体的一篇报道：研究人员实验发现,植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类,醛类物质有潜在的毒性,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。这个消息引起了很多消费者的关注,＂除了植物油,我们还有什么选择,该用什么油做饭才健康？＂