我国及欧美煎炸食用油法律法规与标准概述

• 作者: 冯国霞 王兴国 王莉蓉 金青哲 黄健花
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 煎炸油 法律 法规 标准
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 3774-3779
• 页数: 6页
• 字数: 4606字
• 语种: 中文

摘要

本文从煎炸用新油、煎炸过程用油、食品添加剂和废油处理等四个方面，综述了中国、欧美等国家和地区煎炸食用油的相关法律、法规与标准的历史与现状，对比研究了其中的主要技术指标及其限量，为开展相关科学研究及与国际接轨并制订符合我国食品加工实际状况的煎炸食用油国家标准提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品安全与营养协同创新中心	259	2305	25.0	33.0
5	王兴国	江南大学食品安全与营养协同创新中心	346	3861	31.0	42.0
9	黄健花	江南大学食品安全与营养协同创新中心	52	459	12.0	20.0
10	王莉蓉		5	29	3.0	5.0
11	冯国霞	江南大学食品安全与营养协同创新中心	1	10	1.0	1.0