动态图像法在果粒饮料粒度分析中的应用

• 作者: 耿建芳 裴仁霞 马姜 高原
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 动态图像法 果粒饮料 粒度分析 最大FERET直径
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 本期重点:创新检测技术,服务食品安全--北京市理化分析测试中心专题
• 页码范围: 3367-3372
• 页数: 6页
• 字数: 2288字
• 语种: 中文

摘要

目的：提高果粒饮料的质量监控，改进产品配方，提升饮料的口感。方法采用动态图像法对果粒样品的最大FERET直径进行分析，建立一个粒度粒形与果粒型橙汁饮料口感的关系。结果最大FERET直径大于9 mm 的颗粒基本为原始橙粒果肉原料，适当增加该成分对口感的提升有极大帮助。结论对于果粒饮料，动态图像分析法可以给出果粒的原始图形信息，且统计量大，代表性强，对其配方改进及生产质控具有密切的指导意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高原		11	52	4.0	7.0
10	耿建芳		2	3	1.0	1.0
11	裴仁霞		1	3	1.0	1.0
12	马姜		1	3	1.0	1.0