全自动氨基酸分析仪法测定不同年份黄酒中游离氨基酸的含量

• 作者: 刘佟 杨悠悠 杨永坛 王浩 苗雨田
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 游离氨基酸 全自动氨基酸分析仪 黄酒 年份
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 本期重点:食品检测新技术服务中粮产业链--中粮营养健康研究院专题
• 页码范围: 1154-1161
• 页数: 8页
• 字数: 2745字
• 语种: 中文

摘要

目的：建立采用全自动氨基酸分析仪测定黄酒中游离氨基酸的含量的方法,并测定不同年份的黄酒中游离氨基酸含量。方法黄酒经氮气吹干复溶后,过膜,使用全自动氨基酸分析仪进行测定。结果方法检出限达到0.01 mg/100 mL,回收率达到90.1%~101.2%,均符合检测要求。测定结果显示,黄酒中含有脯氨酸、亮氨酸等多种氨基酸,具有较高的营养价值,且不同酒龄的黄酒中氨基酸的总含量不同,各氨基酸含量随年份的不同也会发生变化。结论该方法前处理简单、快速,测定结果准确、可靠,能够满足黄酒中氨基酸的日常检测工作,适用于大量样品的定性定量分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨永坛	中粮营养健康研究院北京市营养健康与食品安全重点实验室	47	433	11.0	18.0
2	杨悠悠	中粮营养健康研究院北京市营养健康与食品安全重点实验室	25	201	8.0	13.0
3	王浩	中粮营养健康研究院北京市营养健康与食品安全重点实验室	10	92	5.0	9.0
4	刘佟	中粮营养健康研究院北京市营养健康与食品安全重点实验室	10	92	5.0	9.0
5	苗雨田	中粮营养健康研究院北京市营养健康与食品安全重点实验室	11	81	5.0	8.0