发酵麦麸获取束缚型酚类研究方向与应用前景

• 作者: 曾岚
• 来源期刊: 医学信息
• 关键词: 麦麸 束缚型 酚类 发酵法
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 372-373
• 页数: 2页
• 字数: 2968字
• 语种: 中文

摘要

本文在于讨论酚类物质的制取历程、概念、前景以及采用发酵法研究麦麸中束缚型酚类物质的释放规律及其机理。到目前为止，国内外尽管有一些采用发酵法提高总酚含量的报道，但对于束缚性酚类物质的释放机理尚未见报道，研究麦麸束缚型酚类物质释放过程中微生物发酵的产酶规律及其对酚类物质释放的影响具有建设性的研究方向。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾岚	广州军区疾病预防控制中心卫生监督监测科	26	274	9.0	16.0