小麦麸皮中酚酸提取方法的研究

• 作者: 丁岩 侯汉学 唐世云 张锦丽 董海洲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 水解方法 酚酸 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 52-58
• 页数: 7页
• 分类号: TS222
• 字数: 4546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2012.06.014

摘要

研究了酸种类、酸碱浓度、水解时间、水解顺序对小麦麸皮中束缚型酚酸释放量的影响。结果表明，酚酸在小麦麸皮中主要以束缚型形式存在，且肉桂酸类酚酸含量明显高于苯甲酸类酚酸，其中以阿魏酸的含量最高。水解方法对酚酸释放量的影响存在显著差异。采用超声波辅助有机溶剂（甲醇：丙酮：水=7：7：6）提取，酚酸释放量最高的水解条件为：先用2mol／L氢氧化钠室温水解4h，再用2mol／L盐酸于85℃下水解1h，束缚型酚酸总释放量达4719μg／g麸皮。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯汉学	山东农业大学食品科学与工程学院	110	1214	20.0	29.0
2	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
3	丁岩	山东农业大学食品科学与工程学院	1	12	1.0	1.0
4	唐世云		12	30	4.0	5.0
5	张锦丽	山东农业大学食品科学与工程学院	14	104	6.0	10.0