酶法提取小麦麸皮蛋白水解物的研究

• 作者: 郭兴凤 闫秋丽 陈定刚
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 碱性蛋白酶 小麦麸皮蛋白 响应面分析
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.02.019

摘要

对小麦麸皮蛋白的酶法提取条件进行了分析研究,在单因素实验的基础上,利用响应面分析法,确定小麦麸皮蛋白提取的最佳工艺条件.其最佳工艺条件为温度52.9℃、加酶量(E/S)5.49%、pH值8.76、底物浓度8.06%,提取时间2h.在此条件下的提取率为70.56%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭兴凤		144	1211	20.0	27.0
2	陈定刚		6	98	5.0	6.0
3	闫秋丽		8	103	6.0	8.0