碱提法提取燕麦麸皮蛋白工艺条件的优化

• 作者: 李坤远 王昌涛 董银卯 韩扬
• 来源期刊: 北京工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦麸 燕麦麸蛋白 碱法水解
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 化学与工程环境
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 3133字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2008.04.003

摘要

以燕麦麸皮为原料,通过碱提工艺提取燕麦麸皮蛋白,并优化了实验室提取条件.在碱法水解蛋白工艺中,以水解温度、时间、加碱量为单因素考察,并运用甲醛滴定法对燕麦蛋白的水解度进行测定.结果表明:料液比为1:20,反应时间为2 h,溶液含碱量为1.0 mol/L时为最佳提取工艺,该工艺的水解度大约为30%左右;通过凝胶色谱分析了水解物的分子量变化情况,在最佳生产工艺条件下.水解产物主要是对应的相对分子质量为31 500 u和100～200 u的物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董银卯	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	200	2195	25.0	37.0
2	王昌涛	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	84	668	16.0	22.0
3	韩扬	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	9	79	5.0	8.0
4	李坤远	北京工商大学北京市植物资源研究开发重点实验室	2	26	2.0	2.0