碱液浸提法分离小麦麸皮中蛋白质的研究

• 作者: 陈凤莲
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 蛋白质 碱液 浸提
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品与化学工程
• 页码范围: 274-276,290
• 分类号: TS201
• 字数: 2866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2010.03.006

摘要

在蛋白质的分离提取中采用碱液浸提法.以小麦麸皮中蛋白质残留量为考察指标,对浸提过程中的影响因素进行单因素和正交设计分析,优化工艺参数组合.通过比较分析后得出结论,浸提后小麦麸皮中蛋白质的最低残留量为9.87%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈凤莲	哈尔滨商业大学食品工程学院	56	166	7.0	10.0