碱提法回收猪骨蛋白质的探讨

• 作者: 庞杰 林娇芬 陆则坚
• 来源期刊: 天津轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 碱提法 猪骨 蛋白质
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.94
• 字数: 1173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2001.01.016

摘要

对碱提法回收猪骨蛋白质工艺参数的研究表明，4种工艺参数对蛋白质得率均有不同程度的影响。其顺序为浸提液pH＞浸提时间＞沉降pH＞浸提温度。碱提法回收猪骨蛋白质的最高得率为25．7％，最佳工艺参数为：浸提时间105 min，浸提液pH12．0，浸提温度30 ℃和沉降pH5．0。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食科系	297	2534	24.0	36.0
2	陆则坚	福建农林大学食科系	36	409	14.0	19.0
3	林娇芬	福建农林大学食科系	21	315	9.0	17.0