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食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
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8
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  • 1. 丁二酮的合成研究
    作者： 励建荣 孙宝国 张浩 欧阳天惠 田红玉 韩晓祥
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  1-4
    摘要： 丁二酮具有甜的、奶油、黄油香气,是一种重要的香料化合物,广泛用于各种香精配方中.比较了氯化铁、硫酸铁、氯化铜和硫酸铜4种氧化剂氧化乙偶姻制备丁二酮的效果,其氧化效果的顺序依次是:氯化铁＞氯化...
  • 2. 两性/阴离子表面活性剂复配体系研究
    作者： 周雅文 徐宝财 肖阳 韩富
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  5-8
    摘要： 研究了椰油酰胺丙基甜菜碱(CAB)/十二烷基苯磺酸钠(LAS)复配体系形成临界胶束浓度的变化规律和不同价态无机盐对复配体系临界胶束浓度、泡沫性能的影响,结果表明:复配体系在降低临界胶柬浓度能...
  • 3. 响应面法对Neutrase蛋白酶酶解燕麦麸的优化研究
    作者： 冯冰 王昌涛 董银卯
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  9-12,16
    摘要： 以燕麦麸皮为原料,采用Neutrase中性蛋白酶对其进行水解,以蛋白水解度及氮溶指数为评价指标,在反应时间、加酶量、料液比等单因素实验的基础上,采用Box-Benhnken响应面分析法系统探...
  • 4. 生物法合成叶醇的研究进展
    作者： 华栋梁 李元芳 杜毅 陈洪
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  13-16
    摘要： 叶醇是食品和化妆品市场上最重要的香料之一,主要通过化学法合成.介绍了目前国内外生物法合成叶醇的研究状况,并试图为下一步的研究方向提出建议.
  • 5. 板料零件应变测量的网格图像处理
    作者： 宋少娜 项辉宇
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  17-21
    摘要： 基于网格测量板料冲压零件拉延成形的面内应变分布和厚度变化,是进行冲压成形分析的一种有效手段.结合实例研究了视觉测量中的关键技术之一--网格图像处理主要步骤、理论及方法.结果表明采用图像处理技...
  • 6. ADAMS在汽车前悬架仿真应用与优化研究
    作者： 朱慧 王丰 黄志刚
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  22-25
    摘要： 根据多刚体系统动力学原理,利用ADAMS/VIEW模块建立了双横臂独立前悬架虚拟样机模型,对前悬架的运动学特性进行了仿真.在此基础上通过对前悬架进行参数化设计,研究分析以轮胎的侧向滑移量绝对...
  • 7. 机床数控化再制造
    作者： 冷崇杰 蔡强 闫晓玲
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  26-29
    摘要： 全面深入地研究了老旧机床数控化再制造问题,以再制造理论为出发点,详细阐述了老旧机床数控化再制造的方案、可行性以及再制造的方法和内容.
  • 8. 轿车九自由度平顺性动力学模型仿真
    作者： 朱冉 梁新成 黄志刚
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  30-35
    摘要： 用分析力学法建立了九自由度轿车平顺性动力学模型,推导出动力学微分方程和加速度功率谱密度函数的计算公式.用MATLAB软件编写了仿真程序,并对某型号的轿车进行了仿真,分析了"人体一座椅"系统对...
  • 9. 基于Lucene算法的移动终端资源搜索引擎研究与设计
    作者： 于川 安宝贵 廖建新 曾庆祥 朱春梅
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  36-40,49
    摘要： 随着移动终端软硬件技术的发展,移动终端的功能日益增强,移动终端中存储的数据的种类和数量也在不断增加,如何将用户所需要的数据快速、准确地展现给用户成为了一个亟待解决的问题.研究结合移动终端的特...
  • 10. 场视频信号编码器的性能分析
    作者： 姚春莲 高丽华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  41-44
    摘要： 为了不断地提高压缩性能,ITU和ISO组织推出了H.26x和MPEG-x系列标准.由于场视频信号在显示时存在的场效应问题,系列标准中只有3个标准给出了场视频信号的编码方法,分为帧/场固定和帧...
  • 11. 基于S3C2410微处理器和GSM远程抄表系统设计与实现
    作者： 何晓彦 郭培源
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  45-49
    摘要： 介绍了一种基于Linux操作系统的远程抄表系统实现方案,采用ARM9系列S3C2410处理器、无线通讯模块SIM100-E,在嵌入式Linux操作系统上,应用GSM技术作为数据传输平台,利用...
  • 12. 基于三菱PLC的步进电机监控系统的设计与开发
    作者： 王坚
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  50-53
    摘要： 根据实验室现有环境,设计开发了一种基于三菱FX系列PLC的步进电机监控实验系统,具体分析了系统的硬件结构,微机与PLC的通讯方法,监控界面的设计与程序实现,并对该系统的进一步扩展应用进行了探...
  • 13. 在VMware Workstation中搭建、评测VPN技术
    作者： 何坤
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  54-57
    摘要： 本课题根据一般中小型企业的需求和VPN技术的现状,用虚拟平台VMware Workstation虚拟了4台主机,在ISA Server中构建了一个实验环境,并在此环境中成功应用了常用的几种V...
  • 14. 一种基于Lorenz混沌方程和DES的混合加密算法
    作者： 陈志峰 陈谊
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  58-61
    摘要： 介绍了DES加密算法和混沌加密算法的特点,在结合两者优良特性的基础上,提出了一种基于Lorenz混沌方程和DES的混合加密算法.该算法利用Lorenz混沌方程生成DES所需要的密钥,大大扩展...
  • 15. 多故障状态复杂系统的模糊综合评价
    作者： 刘争元 贾旭杰 高松
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  62-65
    摘要： 随着可靠性系统的复杂化,系统故障也分为了多个层次,既存在危险性故障(对系统产生致命性的危害),又存在安全性故障(使系统出现问题但不会产生致命性的危害),有的系统需要较高的可靠性--系统不会频...
  • 16. 消费者购买行为对品牌偏好影响的多维博弈分析
    作者： 刁钢
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  66-70
    摘要： 消费者对品牌的偏好是多种主观和客观因素共同作用的结果.消费者购买行为就是消费者在对各种影响因素进行权衡、评价、组合的活动.多维博弈模型能有效表示出消费者是怎样实现效用最大化的.企业可以利用这...
  • 17. 运用基于Bayes估计的阈值模型计算VaR
    作者： 钟波 陈珂
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  71-74
    摘要： 为了克服用于计算金融风险VaR的阈值模型中数据匮乏的困难,将Bayes方法用于模型参数的估计.建立了基于Bayes估计的新的阈值模型,同时借助了MCMC方法计算Bayes估计值.最后对上证综...
  • 18. 物流配送及回收混合网络的优化模型
    作者： 张燕 徐尔
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  75-78
    摘要： 基于混合整数规划的方法,建立了单产品、单周期、有能力限制的产品配送及回收混合物流网络的双层优化设计模型.双层模型从配送、回收方及客户两方的利益考虑,使得在两方相互协调的情况下获得能最大限度的...
  • 19. 分解方法在奇异期权定价问题中的应用
    作者： 彭涛
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  79-83
    摘要： 影响奇异期权价格因素的多样性导致了其定价异常复杂,因此定价问题是奇异期权理论的核心问题之一.然而由于奇异期权是由标准期权衍生而来,这就有可能通过把奇异期权分解成为它们的组合,从而使其相对复杂...
  • 20. 《北京工商大学学报(自然科学版)》征稿简则
    作者：
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2008年5期
    页码:  后插1
    摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

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期刊荣誉
1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3. 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

食品科学技术学报统计分析

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