响应面法优化磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺

• 作者: 何帼英 刘昆 张丽萍 赵慧霞 赵泽龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦麸皮 多糖 磁化水 响应面法 单糖组成
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 37-43
• 页数: 7页
• 分类号: TS218
• 字数: 6682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201508007

摘要

以燕麦麸皮为原料,多糖得率和蛋白质残留率为考察指标,比较了磁化水和纯净水对燕麦麸皮中多糖的提取效果,并采用响应面法对磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺进行优化.结果表明,磁化水对麸皮多糖的提取效果优于纯净水,其最优提取条件为提取温度68℃、液料比18∶1 (mL/g)、提取pH 8.7、提取时间105 min,多糖得率为(13.92±0.07)％,蛋白质残留率为(30.14±0.18)％,与纯净水提取相比,多糖得率提高了37.55％.对纯化后的多糖采用气相色谱法检测分析,其单糖含量为葡萄糖(60.9±1.3)％、木糖(21.1±1.1)％、阿拉伯糖(16.7±1.4)％,同时含有半乳糖(1.0±0.8)％和鼠李糖(0.3±0.1)％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
5	刘昆	黑龙江八一农垦大学食品学院	7	11	1.0	3.0
6	赵慧霞	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	8	1.0	2.0
7	赵泽龙	黑龙江八一农垦大学食品学院	6	23	3.0	4.0
8	何帼英	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	14	2.0	3.0