小麦麸皮在食品中的开发应用

• 作者: 刘景彬 王菁莎
• 来源期刊: 纤维素科学与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 加工 开发应用
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 61-66
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 2935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8405.2005.03.012

摘要

介绍了小麦麸皮的营养成分及近年来以小麦麸皮为原料的研究、开发中较为实用的生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王菁莎	河北农业大学食品科技学院	10	199	7.0	10.0
2	刘景彬	天津科技大学食品科学与生物技术学院	15	259	9.0	15.0