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橄榄油与橄榄油基二酯油煎炸薯条品质差异分析
甘油二酯
橄榄油
煎炸薯条
品质
体外消化
煎炸薯条条件对高油酸葵花籽油中饱和型 甘油酯核心醛生成的影响
饱和型甘油酯核心醛
薯条
煎炸方式
煎炸频次
煎炸温度
油料比
大豆油和棕榈油煎炸薯条过程品质评价
大豆油
棕榈油
一次精炼
二次精炼
薯条
品质变化
风险因子
速冻工艺和真空负压对油炸薯条品质的影响
马铃薯
速冻
真空负压
油炸
品质
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中国食品
主办单位：
北京食品科学研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1972
语种：
chi
出版文献量（篇）
23701
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